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餐饮行业整合营销传播策略

2018-09-06 18:15:15

  “真好吃!”

  “味真好!”

  “这么一大桌都不到100块钱(或才100多块钱)”

  “我们好多小朋友都喜欢吃这里的XXX”

  ……

  这是,近来内蒙古的电视上播出的餐饮企业广告的固定“模具”般的内容:一样的场景:全家人或亲朋好友围坐在大餐桌上,餐桌上饭菜“色香味”异常的丰盛,几乎一样的台词,几乎一样的呆板表情,几乎一样的摄影师或导演拍摄的,看完也几乎记不住是哪个餐馆的广告片。

  那么,这些在片子里“消费者现身赞美”的说法真的有效么?

  笔者在呼和浩特市中山路随机采访了几位市民。

  “一看就能看出来是装出来的,说完还不忘瞅瞅镜头,一点都不专业”;

  “餐厅么,有特色可以有很多种表现形式啊,为啥做广告都跟人一样呢?”

  当然,商家花钱做广告天经地义,就算创意不好也是人家的自由。

  但是,在信息大爆炸,信息充斥人们所有的接受器官的年代,宣传也应该另僻跷境,你的广告费用才不会“知道浪费掉一半,又不知道是哪一半”啊。

  笔者在这里推荐餐饮企业营销的整合营销传播模式。

  所谓餐饮企业整合营销传播,不仅是指单纯的电视广告或一种手法,而是广告、宣传、公关、文化、人员推销等诸多营销传播手段的有机、系统结合运用。

  它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动,而更是一个完整的过程。现在的餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的,所以,为适应营销环境的变化,抓住时机,在竞争中胜出,餐饮企业应该采用整合营销传播的组合拳战略。

  那么,整合营销传播有哪些内容呢?

  一、广告营销


广告营销类型
  

电视广告

  当然,形式除了“消费者现身说法”外还可以有很多种;企业可以根据自身特点及消费者特性采用企业形象展示、特色菜品推荐等等;

   电台广告

  一般可以通过热线点播、邀请佳宾对话、点歌台等形式,来刺激听众参与,从而增强广告效果。

   互连网广告

  这两年随着网络的普及,网络广告也成为一块重要的阵地。

  但是如果不是全国连锁的大型品牌企业或跨区域发展的企业,在门户网站做广告还是应该斟酌斟酌。

   报纸、杂志广告

  这类广告适于做食品节、特别活动、节假日等餐饮广告,也可以登载一些优惠券,让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。

   餐厅内部宣传品

  精美的定期餐饮活动目录单;宣传画册;能让顾客带走的“迷你菜单”;各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等。

   电话推销

  即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。适合于有特别的活动、优惠时向大客户、集团客户推销。

   DM广告

  即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。

   其他印刷品、出版物上的广告

  如可在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。

     户外广告

  通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告,要注意广告的侧重点应突出餐饮产品的特色,广告载体的地理位置以及形象。

   其他广告

  如饭店或餐厅门口的告示牌;店内电梯也可成为三面的广告墙;店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。

  二、新闻营销


新闻营销


  这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的,一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介,为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。

  企业举办的一些活动可邀请媒体代表参加。可以事先提供有关信息,也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式进行。

  还可以与媒介联合举办“节日美食”、“饮食与健康”等小栏目。

  三、人员推销


企业的每个员工都是推销员,在任何时候、任何场所可以为自己的企业做推销


  又可分为:

  专人推销:专门设立营销部。

  全员推销:也叫全员营销,就是企业的每个员工都是推销员,在任何时候、任何场所可以为自己的企业做推销。

  四、菜单营销

通过各种形式的菜单向前来的餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销


  即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。

  可制作各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选,本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单等。

  五、餐厅形象营销


对餐厅的形象进行设计策划,达到促销的目的


  对餐厅的形象进行设计策划,比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。

  如大清花饺子楼的满族风情;如人民公社等等;

  六、文化营销

为餐厅赋予文化信息和文化内涵来吸引消费者

  

随着人们追求高品位生活及幽雅的就餐环境的需求,为餐厅赋予某种文化气息或挖掘企业自身的文化内涵,让餐饮企业也成为文化氛围浓厚的场所,来吸引消费者。

  如敖包香会的文化餐厅营销等;

  人们总说,在呼市做什么营生都不如开饭店赚钱。

  这既说明了呼市餐饮企业市场前景的广阔,也说明了餐饮企业的竞争的激烈。

  为了能避免,“你方唱罢,我登场”,“各领风骚三两年”的悲壮命运,抛弃单一的宣传传播手法,采用有效的整合营销传播手段是呼市餐饮企业迫切需要的。


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